ذكر تقرير صادر عن وزارة الصحة والخدمات الإنسانية بالتعاون مع وزارة الزراعة الأميركية حول المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين، أن الأدلة على وجود صلة بين ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والاستهلاك المفرط للأطعمة المشبعة بالدهون، ليست متوافرة.
ورغم أن المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين في العام 2010 أوصت سابقاً بضرورة استهلاك كمية محدودة من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول بحيث لا تتجاوز أكثر من 300 ميليغرام يومياً، إلا أن المبادئ التوجيهية للعام الحالي لم تذكر هذه التوصية، نظراً لعدم توفر أدلة تثبت صحتها.
وتجدر الإشارة، إلى أن جمعية أمراض القلب الأميركية حذرت سابقاً من الاستهلاك المفرط للكوليسترول، بسبب تأثيره الخطير على الصحة.
وقال رئيس طب القلب والأوعية الدموية، في مستشفى "كليفلاند كلينيك" الأميركية الدكتور ستيفين نيسن إن "فكرة تحديد استهلاك الأطعمة التي تحتوي على الكوليسترول والدهون المشبعة، تسببت بإقبال الأشخاص على تناول أطعمة تحتوي على نسبة عالية من السكر الأمر الذي يسبب البدانة"، مضيفاً أنّ "الحقائق العلمية الصحية تفيد أنّ 58 في المائة من نسبة الكوليسترول يفرزها الكبد، و15 في المائة تأتي من الأطعمة المستهلكة."
وأشار التقرير إلى أن نموذج النظام الغذائي المثالي يجب أن يحتوي على كميات عالية من الخضار والفاكهه، والحبوب الكاملة، ومنتجات الألبان قليلة الدسم، فضلاً عن ضرورة الاعتدال في تناول الكحول، واستهلاك كميات قليلة جداً من اللحوم الحمراء التي تُعالج صناعياً، وتجنب الأطعمة والمشروبات المحلاة بالسكر.
